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Dulces típicos

by GastronomíaGastronomía Trasierra

Dulces típicos

Los más golosos recordarán siempre Ambroz-Cáparra por la variedad de dulces típicos disponibles en nuestros 23 pueblos: coquillos, buñuelos, roscas fritas, perrunillas, huesillos, mantecados, floretas, pestiños. Cada bocado será la guinda del pastel en este viaje de emociones.

Huesillos

Elaboración tradicional en múltiples pueblos de Ambroz-Cáparra como La Pesga y Ahigal que tiene protagonismo desde Carnavales hasta Semana Santa. Sus ingredientes son similares a los de las roscas fritas: huevo, harina, azúcar, etc. solo que se va amasando en forma de canutillo hasta coger la forma ideal antes de freírse.

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Recetas

by GastronomíaGastronomía Trasierra

Recetas

Recetas con sabor a Trasierra-Tierras de Granadilla

Con esta deliciosa variedad de productos, en Ambroz-Cáparra tenemos el orgullo de poder ofreceros, entre otras muchas, estas ricas elaboraciones basadas en nuestras recetas de toda la vida. ¡Buen provecho!

Caldereta de cabrito o cordero

La caldereta de cordero es un plato típico de la región y se prepara con carne de cabrito o cordero de la zona, patatas, cebolla, pimientos y especias. Es un guiso sabroso y reconfortante que refleja la tradición culinaria local.

Migas extremeñas o migas de pastor

Las migas son otro plato emblemático de la gastronomía del territorio Ambroz-Cáparra. Se  elaboran con pan migado fino (en Cabezabellosa se echan patatas fritas), ajo, pimentón y aceite de oliva, y se acompañan con uvas, trozos de chorizo o panceta. Es un plato contundente, delicioso y de aprovechamiento. Si replicas esta receta, no pierdas la oportunidad de terminarlo con huevo frito por encima.

Patatas revolconas

Se trata del plato típico de la trashumancia, contundente. Se realiza a base de patatas machacadas aderezadas con ajo y pimentón y acompañadas de panceta o chorizo.

Hornazo (Cabezabellosa)

Es común ver a los paisanos disfrutar de este dulce en Semana Santa. Elaborado a base de masa de pan, se sigue manteniendo la tradición de rellenarlo con la carne sobrante de las matanzas: chorizo, panceta, lomo, etc. No te pierdas la jornada del Hornazo Belloso cada Sábado Santo en Cabezabellosa.

Zorongollo

Complemento perfecto para los platos donde el protagonista principal es la carne. Esta elaboración es fácil de preparar, puesto que se basa en una ensalada de pimientos asados, tomate y cebolla y es una de las muestras de la gastronomía de Ambroz-Cáparra en localidades como Baños de Montemayor, Casas del Monte y Zarza de Granadilla, entre otras. Notarás lo sabrosa que está por la calidad de los pimientos y por su exquisito aliño: aceite de oliva virgen extra.

Patatas escabechadas

Se cuece la patata y una vez cocida y fría, se corta en rodajas de un centímetro de grosor o, si son pequeñas, se espachurran entre dos trapos limpios y se rebozan en harina y huevo y se fríen en aceite caliente. Y se dejan en espera. El escabeche se prepara con un buen sofrito de cebolla cortada grande, ajos pelados, sal (pimiento opcional), una vez sofrito en aceite de oliva se añade el vinagre y unas hojas de laurel y posteriormente agua, se deja cocer un rato. Y se deja templar momento en el que debemos añadir las patatas al escabeche y dejar reposar mínimo una noche entera, ya que están más ricas de un día para otro. Y aguantan bastantes días en la nevera.

Restaurantes reconocidos

by GastronomíaGastronomía Ambroz
Restaurantes reconocidos

Restaurantes reconocidos con Estrellas o Soles, Soletes y Bib Gourmand Valle del Ambroz

No dudes en probar los menús del día, que suelen incluir platos tradicionales a precios asequibles o lánzate a vivir una experiencia sensorial con los menús degustación.

La calidad gastronómica del Valle del Ambroz ha conseguido que numerosos establecimientos se hayan coronado como grandes estrellas de la cocina extremeña. Tradición y vanguardia fusionadas en nuestros restaurantes.

Hervás es el núcleo de la oferta de restaurantes de calidad en el valle. Algunos de ellos son recomendados por las guías gastronómicas más importantes como Repsol o Michelin.

El restaurante Nardi en Hervás, recomendado en la Gourmetour, Guía Repsol y en la Bib Gourmand de Michelin. El restaurante Azacán, recomendado por la Guía Repsol con una propuesta basada en la cocina tradicional extremeña, pero con técnicas revisadas y Sésamo Casa de Comidas también recomendado por la Guía Repsol ofrece una cocina elaborada y de producto que ha visto mejorar el nivel en los últimos años.

¡No pierdas tu oportunidad y cae en la tentación de disfrutar de esta rica gastronomía del Valle del Ambroz saboreando sus platos en tu visita!

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Recetas y dulces típicos

by GastronomíaGastronomía Ambroz

Recetas y dulces típicos

Recetas con sabor a Ambroz-Cáparra

Con esta deliciosa variedad de productos, en Ambroz-Cáparra tenemos el orgullo de poder ofreceros, entre otras muchas, estas ricas elaboraciones basadas en nuestras recetas de toda la vida. ¡Buen provecho!

Caldereta de cabrito o coredero

La caldereta de cordero es un plato típico de la región y se prepara con carne de cabrito o cordero de la zona, patatas, cebolla, pimientos y especias. Es un guiso sabroso y reconfortante que refleja la tradición culinaria local.

Migas extremeñas o migas de pastor

Las migas son otro plato emblemático de la gastronomía del territorio Ambroz-Cáparra. Se  elaboran con pan migado fino (en Cabezabellosa se echan patatas fritas), ajo, pimentón y aceite de oliva, y se acompañan con uvas, trozos de chorizo o panceta. Es un plato contundente, delicioso y de aprovechamiento. Si replicas esta receta, no pierdas la oportunidad de terminarlo con huevo frito por encima.

Patatas revolconas

Se trata del plato típico de la trashumancia, contundente. Se realiza a base de patatas machacadas aderezadas con ajo y pimentón y acompañadas de panceta o chorizo. Son numerosas las actividades gastronómicas que, en la celebración del Otoño Mágico, hacen a este plato protagonista.

Zorongollo

Complemento perfecto para los platos donde el protagonista principal es la carne. Esta elaboración es fácil de preparar, puesto que se basa en una ensalada de pimientos asados, tomate y cebolla y es una de las muestras de la gastronomía de Ambroz-Cáparra en localidades como Baños de Montemayor, Casas del Monte y Zarza de Granadilla, entre otras. Notarás lo sabrosa que está por la calidad de los pimientos y por su exquisito aliño: aceite de oliva virgen extra.

Patatas escabechadas

Se cuece la patata y una vez cocida y fría, se corta en rodajas de un centímetro de grosor o, si son pequeñas, se espachurran entre dos trapos limpios y se rebozan en harina y huevo y se fríen en aceite caliente. Y se dejan en espera. El escabeche se prepara con un buen sofrito de cebolla cortada grande, ajos pelados, sal (pimiento opcional), una vez sofrito en aceite de oliva se añade el vinagre y unas hojas de laurel y posteriormente agua, se deja cocer un rato. Y se deja templar momento en el que debemos añadir las patatas al escabeche y dejar reposar mínimo una noche entera, ya que están más ricas de un día para otro. Y aguantan bastantes días en la nevera.

Bollo de San Antón (Hervás)

Receta tradicional de la localidad de Hervás y que puedes degustar el día de San Antón. Se trata de un pan redondo que actúa como tapiz en un cuadro: cada persona lo rellena con chorizo y huevos para que la miga quede empapada y esponjosa. Cuenta la tradición que es habitual mojarlo en café.

Nuégado (Hervás)

Típico dulce navideño en la localidad hervasense, necesitarás obleas, miel, nueces, azúcar, zumo y/o ralladura de naranja y pan rallado para replicar este manjar. No te pierdas la degustación gratuita el último día de los Conversos en Hervás.