dulces

Dulces típicos

Dulces típicos

Los más golosos recordarán siempre Ambroz-Cáparra por la variedad de dulces típicos disponibles en nuestros 23 pueblos: coquillos, buñuelos, roscas fritas, perrunillas, huesillos, mantecados, floretas, pestiños. Cada bocado será la guinda del pastel en este viaje de emociones.

Huesillos

Elaboración tradicional en múltiples pueblos de Ambroz-Cáparra como La Pesga y Ahigal que tiene protagonismo desde Carnavales hasta Semana Santa. Sus ingredientes son similares a los de las roscas fritas: huevo, harina, azúcar, etc. solo que se va amasando en forma de canutillo hasta coger la forma ideal antes de freírse.

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Typical Confections

Typical Confections

Visitors with a sweet tooth will always remember Ambroz-Cáparra for the variety of typical sweets available in our 23 villages: coquillos, buñuelos, roscas fritas, perrunillas, huesillos, mantecados, floretas, pestiños. Every bite will be the cherry on top of this exciting journey.

Huesillos

A traditional confection in many villages in Ambroz-Cáparra, such as La Pesga and Ahigal, which is popular from Carnival to Easter. The ingredients are similar to those used in fried doughnuts: eggs, flour, sugar, etc. The only difference is that the dough is kneaded into the shape of a small tube and then fried.

Gastronomia-cabecera

Recetas

Recetas

Recetas con sabor a Trasierra-Tierras de Granadilla

Con esta deliciosa variedad de productos, en Ambroz-Cáparra tenemos el orgullo de poder ofreceros, entre otras muchas, estas ricas elaboraciones basadas en nuestras recetas de toda la vida. ¡Buen provecho!

Caldereta de cabrito o cordero

La caldereta de cordero es un plato típico de la región y se prepara con carne de cabrito o cordero de la zona, patatas, cebolla, pimientos y especias. Es un guiso sabroso y reconfortante que refleja la tradición culinaria local.

Migas extremeñas o migas de pastor

Las migas son otro plato emblemático de la gastronomía del territorio Ambroz-Cáparra. Se  elaboran con pan migado fino (en Cabezabellosa se echan patatas fritas), ajo, pimentón y aceite de oliva, y se acompañan con uvas, trozos de chorizo o panceta. Es un plato contundente, delicioso y de aprovechamiento. Si replicas esta receta, no pierdas la oportunidad de terminarlo con huevo frito por encima.

Patatas revolconas

Se trata del plato típico de la trashumancia, contundente. Se realiza a base de patatas machacadas aderezadas con ajo y pimentón y acompañadas de panceta o chorizo.

Hornazo (Cabezabellosa)

Es común ver a los paisanos disfrutar de este dulce en Semana Santa. Elaborado a base de masa de pan, se sigue manteniendo la tradición de rellenarlo con la carne sobrante de las matanzas: chorizo, panceta, lomo, etc. No te pierdas la jornada del Hornazo Belloso cada Sábado Santo en Cabezabellosa.

Zorongollo

Complemento perfecto para los platos donde el protagonista principal es la carne. Esta elaboración es fácil de preparar, puesto que se basa en una ensalada de pimientos asados, tomate y cebolla y es una de las muestras de la gastronomía de Ambroz-Cáparra en localidades como Baños de Montemayor, Casas del Monte y Zarza de Granadilla, entre otras. Notarás lo sabrosa que está por la calidad de los pimientos y por su exquisito aliño: aceite de oliva virgen extra.

Patatas escabechadas

Se cuece la patata y una vez cocida y fría, se corta en rodajas de un centímetro de grosor o, si son pequeñas, se espachurran entre dos trapos limpios y se rebozan en harina y huevo y se fríen en aceite caliente. Y se dejan en espera. El escabeche se prepara con un buen sofrito de cebolla cortada grande, ajos pelados, sal (pimiento opcional), una vez sofrito en aceite de oliva se añade el vinagre y unas hojas de laurel y posteriormente agua, se deja cocer un rato. Y se deja templar momento en el que debemos añadir las patatas al escabeche y dejar reposar mínimo una noche entera, ya que están más ricas de un día para otro. Y aguantan bastantes días en la nevera.

Gastronomia-cabecera

Recipes

Recipes

Recipes with a taste of Trasierra-Tierras de Granadilla.

With such a delicious variety of products, here in Ambroz-Cáparra we are proud to offer you these delicious dishes made from traditional recipes. Enjoy!

Kid or Lamb stew

Lamb stew is a typical regional dish made with kid or lamb meat, potatoes, onions, peppers and spices. It is a flavourful and comforting stew that reflects the local culinary tradition.

Migas Extremeñas or Migas de Pastor

Migas is another iconic dish in the gastronomic repertoire of the Ambroz-Cáparra region. They’re made with fine breadcrumbs (in Cabezabellosa they’re made with fried potatoes), garlic, paprika and olive oil, accompanied by grapes, chunks of chorizo or bacon. It’s a hearty, tasty meal that makes good use of the available ingredients. If you decide to make this recipe yourself, you can finish it off with a fried egg on top.

Patatas revolconas

This is hearty dish and typical within the transhumance community. The dish consists of mashed potatoes seasoned with garlic and paprika and accompanied by bacon or chorizo.

Hornazo (Cabezabellosa)

It is common to see the locals enjoying this filled bread roll at Easter. It starts out with bread dough, which is then filled with the leftover meat from the pig slaughter: chorizo, bacon, pork loin, etc. Don’t miss the jornada del Hornazo Belloso which takes place on Holy Saturday in Cabezabellosa.

Zorongollo

The perfect complement to meat dishes. It is easy to prepare as it consists of a salad of roasted peppers, tomato and onion. It is an important part of the gastronomy of Ambroz-Cáparra in towns such as Baños de Montemayor, Casas del Monte and Zarza de Granadilla, among others. You’ll notice how tasty it is thanks to the quality of the peppers and the exquisite dressing made with extra virgin olive oil.

Patatas escabechadas

The potatoes are boiled. Once cooled, they are cut into 1 centimetre-thick slices. If they’re small, they’re pressed between two clean cloths, dipped in flour and egg and fried in hot oil. They are then left to rest. The escabeche is made by sautéing a roughly chopped onion, peeled garlic and salt (pepper optional). Vinegar, bay leaves and water are then added to the softened onion mixture and simmered. Bring the mixture to room temperature, then add the potatoes to the escabeche and let it rest overnight. The flavours deepen, making the dish even tastier the next day. It will keep for several days in the fridge.

Award-winning Restaurants

Award-winning Restaurants

Restaurants honoured with Stars, Suns, Soletes and Bib Gourmand Ambroz Valley

Don’t hesitate to try the daily lunch menus, which usually include traditional food at affordable prices, or go for a more sensorial experience with the tasting menus.

The quality of the food produced and served in Ambroz has led to numerous establishments being crowned as champions of Extremaduran cuisine. Tradition meets innovation at our restaurants.

Hervás is the hub of high-quality dining in the valley. Some of these restaurants are recommended by reputable gastronomic guides such as Repsol or Michelin.

The Nardi restaurant in Hervás is recommended in the Gourmetour, Repsol Guide and Michelin’s Bib Gourmand. The Azacán restaurant, recommended in the Repsol Guide, specialises in traditional Extremaduran cuisine with a modern twist, incorporating updated techniques. Sésamo Casa de Comidas, also recommended in the Repsol Guide, offers a refined, ingredient-driven dining experience that has raised its standards significantly in recent years

Don’t miss the chance to indulge in the rich gastronomy of the Ambroz Valley by trying any one of these exquisite dishes during your visit.

Restaurantes reconocidos

Restaurantes reconocidos

Restaurantes reconocidos con Estrellas o Soles, Soletes y Bib Gourmand Valle del Ambroz

No dudes en probar los menús del día, que suelen incluir platos tradicionales a precios asequibles o lánzate a vivir una experiencia sensorial con los menús degustación.

La calidad gastronómica del Valle del Ambroz ha conseguido que numerosos establecimientos se hayan coronado como grandes estrellas de la cocina extremeña. Tradición y vanguardia fusionadas en nuestros restaurantes.

Hervás es el núcleo de la oferta de restaurantes de calidad en el valle. Algunos de ellos son recomendados por las guías gastronómicas más importantes como Repsol o Michelin.

El restaurante Nardi en Hervás, recomendado en la Gourmetour, Guía Repsol y en la Bib Gourmand de Michelin. El restaurante Azacán, recomendado por la Guía Repsol con una propuesta basada en la cocina tradicional extremeña, pero con técnicas revisadas y Sésamo Casa de Comidas también recomendado por la Guía Repsol ofrece una cocina elaborada y de producto que ha visto mejorar el nivel en los últimos años.

¡No pierdas tu oportunidad y cae en la tentación de disfrutar de esta rica gastronomía del Valle del Ambroz saboreando sus platos en tu visita!

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Recetas y dulces típicos

Recetas y dulces típicos

Recetas con sabor a Ambroz-Cáparra

Con esta deliciosa variedad de productos, en Ambroz-Cáparra tenemos el orgullo de poder ofreceros, entre otras muchas, estas ricas elaboraciones basadas en nuestras recetas de toda la vida. ¡Buen provecho!

Caldereta de cabrito o coredero

La caldereta de cordero es un plato típico de la región y se prepara con carne de cabrito o cordero de la zona, patatas, cebolla, pimientos y especias. Es un guiso sabroso y reconfortante que refleja la tradición culinaria local.

Migas extremeñas o migas de pastor

Las migas son otro plato emblemático de la gastronomía del territorio Ambroz-Cáparra. Se  elaboran con pan migado fino (en Cabezabellosa se echan patatas fritas), ajo, pimentón y aceite de oliva, y se acompañan con uvas, trozos de chorizo o panceta. Es un plato contundente, delicioso y de aprovechamiento. Si replicas esta receta, no pierdas la oportunidad de terminarlo con huevo frito por encima.

Patatas revolconas

Se trata del plato típico de la trashumancia, contundente. Se realiza a base de patatas machacadas aderezadas con ajo y pimentón y acompañadas de panceta o chorizo. Son numerosas las actividades gastronómicas que, en la celebración del Otoño Mágico, hacen a este plato protagonista.

Zorongollo

Complemento perfecto para los platos donde el protagonista principal es la carne. Esta elaboración es fácil de preparar, puesto que se basa en una ensalada de pimientos asados, tomate y cebolla y es una de las muestras de la gastronomía de Ambroz-Cáparra en localidades como Baños de Montemayor, Casas del Monte y Zarza de Granadilla, entre otras. Notarás lo sabrosa que está por la calidad de los pimientos y por su exquisito aliño: aceite de oliva virgen extra.

Patatas escabechadas

Se cuece la patata y una vez cocida y fría, se corta en rodajas de un centímetro de grosor o, si son pequeñas, se espachurran entre dos trapos limpios y se rebozan en harina y huevo y se fríen en aceite caliente. Y se dejan en espera. El escabeche se prepara con un buen sofrito de cebolla cortada grande, ajos pelados, sal (pimiento opcional), una vez sofrito en aceite de oliva se añade el vinagre y unas hojas de laurel y posteriormente agua, se deja cocer un rato. Y se deja templar momento en el que debemos añadir las patatas al escabeche y dejar reposar mínimo una noche entera, ya que están más ricas de un día para otro. Y aguantan bastantes días en la nevera.

Bollo de San Antón (Hervás)

Receta tradicional de la localidad de Hervás y que puedes degustar el día de San Antón. Se trata de un pan redondo que actúa como tapiz en un cuadro: cada persona lo rellena con chorizo y huevos para que la miga quede empapada y esponjosa. Cuenta la tradición que es habitual mojarlo en café.

Nuégado (Hervás)

Típico dulce navideño en la localidad hervasense, necesitarás obleas, miel, nueces, azúcar, zumo y/o ralladura de naranja y pan rallado para replicar este manjar. No te pierdas la degustación gratuita el último día de los Conversos en Hervás.

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Typical recipes and confections

Typical recipes and confections

Recipes with the flavour of Ambroz Valley

With such a delicious variety of products, here in Ambroz-Cáparra we are proud to offer you these delicious dishes made from traditional recipes. Enjoy!

Kid or Lamb stew

Lamb stew is a typical regional dish made with kid or lamb meat, potatoes, onions, peppers and spices. It is a flavourful and comforting stew that reflects the local culinary tradition.

Migas Extremeñas or Migas de Pastor

Migas is another iconic dish in the gastronomic repertoire of the Ambroz-Cáparra region. They’re made with fine breadcrumbs (in Cabezabellosa they’re made with fried potatoes), garlic, paprika and olive oil, accompanied by grapes, chunks of chorizo or bacon. It’s a hearty, tasty meal that makes good use of the available ingredients. If you decide to make this recipe yourself, you can finish it off with a fried egg on top.

Patatas revolconas

This hearty dish is typical within the transhumance community. It consists of mashed potatoes seasoned with garlic and paprika and accompanied by bacon or chorizo. This dish is featured at a number of the gastronomic activities that take place during the Magical Autumn celebration.

Zorongollo

The perfect complement to meat dishes. It is easy to prepare as it consists of a salad of roasted peppers, tomato and onion. It is an important part of the gastronomy of Ambroz-Cáparra in towns such as Baños de Montemayor, Casas del Monte and Zarza de Granadilla, among others. You’ll notice how tasty it is thanks to the quality of the peppers and the exquisite dressing made with extra virgin olive oil.

Patatas escabechadas

The potatoes are boiled. Once cooled, they are cut into 1 centimetre-thick slices. If they’re small, they’re pressed between two clean cloths, dipped in flour and egg and fried in hot oil. They are then left to rest. The escabeche is made by sautéing a roughly chopped onion, peeled garlic and salt (pepper optional). Vinegar, bay leaves and water are then added to the softened onion mixture and simmered. Bring the mixture to room temperature, then add the potatoes to the escabeche and let it rest overnight. The flavours deepen, making the dish even tastier the next day. It will keep for several days in the fridge.

Bollo de San Antón (Hervás)

A traditional recipe from the town of Hervás that is eaten on St. Anthony’s Day. It’s a round loaf of bread that serves as a canvas for a painting: each person fills it with chorizo and eggs until the bread is soaked and spongy. Tradition has it that it is customary to dip it in coffee.

Nuégado (Hervás)

This is a typical Christmas confection in the town of Hervas. To make it, you’ll need wafers, honey, walnuts, sugar, orange juice and/or zest and breadcrumbs. Don’t miss the free tasting on the last day of The Converts celebration in Hervás.

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MTB 1. Ambroz Forest Route

MTB 1. Ambroz Forest Route

Distance

40,12 km

Difficulty

Moderate

Path

Loop

Powered by Wikiloc

A delightful bike trail that follows the same route as the annual cycling tour that is part of the Magical Autumn festival in the Ambroz Valley.

This trail follows the same route as the annual cycling tour that is part of the Magical Autumn festival in the Ambroz Valley. It starts in Hervás and passes through Gargantilla, Segura de Toro and Casas del Monte, before returning to Hervás on an extensive and fascinating journey that takes you through the Ambroz forests.

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Ruta MTB 1 Bosques del Ambroz

Ruta MTB 1 Bosques del Ambroz

Distancia

40,12 km

Dificultad

Moderado

Sendero

Circular

Powered by Wikiloc

Maravilloso recorrido en bicicleta que sigue la misma ruta que la marcha cicloturista anual que forma parte de las actividades del Otoño Mágico en el Valle del Ambroz.

Este recorrido sigue la misma ruta que se utiliza en la marcha cicloturista anual que forma parte de las festividades del “Otoño Mágico” en el Valle del Ambroz. Comienza en Hervás y atraviesa Gargantilla, Segura de Toro y Casas del Monte, antes de regresar a Hervás en un extenso y fascinante trayecto que te lleva a través de los bosques del Ambroz.

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